Valladolid - Cantagrullas, apabila keju adalah kerajinan a la carte

Pin
Send
Share
Send

Kepakaran keju Artisan Cantagrullas di Valladolid

«Anda tidak dapat menyembuhkan keju?»

Soalan ini timbul setelah mencuba salah satu keju Cantagrullas dan menjadikannya salah satu daripada orang-orang yang dengan penampilan terpaku menarik datang dalam a BMW ke ladang ini terletak di tengah-tengah lanskap ladang yang dibersihkan di perbandaran Ramirodalam wilayah Valladolid.

«Kami datang untuk membeli keju atas cadangan kawan«, Mereka berkata pada kedatangan, tetapi jelas bahawa mereka tidak tahu tentang ciri-ciri aneh dari keju Cantagrullas Farm, satu-satunya yang diutarakan di Sepanyol keju segar susu biri mentah.

Tidak juga mereka tahu bahawa mereka adalah keju yang diilhami oleh keju Perancis, yang elaborasinya menggunakan teknologi yang tersedia pada sektor pengeluaran keju, yang memberi keunggulan khusus kepada penggunaan bakteria tempatan.

Rubén Valbuena, artis keju Cantagrullas di Valladolid

Pelanggan berpotensi ini akan diberitahu itu Cantagrullas membekalkan keju kepada beberapa chef yang paling terkenal di Sepanyol dengan Bintang Michelin, walaupun mereka fikir mereka akan mencari keju biri-biri klasik (dan lazat), yang begitu popular kawasan ini Castilla.

«Sekiranya anda suka perisa yang kuat, cubalah khusus ini«, Adakah sambutan daripada Ruben, usahawan muda berumur 33 tahun yang beberapa tahun lalu memutuskan untuk menetap di tempat Castilian ini untuk menikmati gaya hidup negara dengan keluarganya, sekarang dengan tiga orang anak.

Rubén Valbuena, doktor dalam bidang khusus Perancangan Wilayah daripada kerjaya Geografi, memutuskan untuk memberikan perubahan mendadak kepada kehidupannya selepas bekerja selama beberapa tahun untuk Un di hutan Amazon dan di kawasan lain di Amerika Selatan.

Di sana, bersama dengan isterinya asal Perancis, dengan hanya 24 tahun dia hidup kelahiran anak pertamanya, tetapi kini dia berada di barisan hadapan usaha usaha ini yang mempekerjakan empat orang, di samping dirinya sendiri Ruben dan isterinya

Seperti yang dikatakan oleh Datuk Bandarnya, projek ini telah menempatkan bandar kecil Valladolid pada peta Ramiro.

Kepakaran keju Artisan Cantagrullas di Valladolid

The Cantagrullas pelbagai huraian Ia termasuk dari keju segar dengan tekstur yang halus, keju berkrim dan dengan rasa yang kuat, yang sedikit sebanyak mengingatkan mengenai penjelasan Asturian seperti Keju Casin atau Pitu Afuega'l. Sebagai peminat besar keju, saya menjangkakan bahawa mereka adalah lazat, terutamanya, mengikut citarasa saya, rasa yang paling kuat (... dan itu tanpa keju biri-biri tradisional yang sembuh).

Pengaruh Perancis keju adalah disebabkan asal usul isterinya, dan karenanya datangnya semangat itu Ruben Ia mempunyai keju Perancis.

Untuk menyerlahkan ciri-ciri keju carte a la cartebaik Ruben mendapat untuk menyediakan kepakaran spesifik untuk rasa setiap chef berprestij yang bertanggungjawab untuk restoran anda.

Kepakaran keju Artisan Cantagrullas di Valladolid

Sudah tentu Cantagrullas Ia adalah pemasangan artisanal di sebuah ladang kecil yang terletak bersebelahan dengan rumah keluarga, di mana 30,000 liter dikeluarkan setiap tahun, dan pembangunannya telah berkemungkinan berkat penggunaan internet dan rangkaian sosial untuk diketahui, serta memasarkan produk melalui kedai anda dalam talian.

Sekarang projek perniagaannya berkembang dengan pembukaan pada bulan Mei a kedai keju khas di Madrid (Jalan Conde Duque 15), di mana, bersama-sama dengan penjelasannya sendiri, ia akan menawarkan pelbagai jenis keju artisan. Ia adalah, dalam kata-kata Ruben, daripada «kedai pelanggaran«, Kerana anda memilih keju dalam ruang masak dengan 10 darjah suhu.

Jika anda berminat dengan keju, anda mempunyai sebab yang baik untuk melawat kilang keju Ramiro, yang anda dapati di kawasan antara Medina Padang dan Olmedo. Sudah tentu, anda tidak akan menemui keju biri-biri yang biasa sembuh. Dan jika tidak, kedai baru di Madrid mungkin menjadi alternatif.

Pin
Send
Share
Send