Cari truffle hitam dengan anjing di Alto Maestrazgo de Castellón
Adakah anda tahu bahawa truffle hitam, cendawan ini dianggap sebagai permata gastronomi, menjadi «memupuk«?
Iaitu, tanpa mengira sama ada truffle boleh berkembang secara semula jadi jika tanah mempunyai keadaan yang tepat, pada masa kini petani menyediakan kawasan tanah yang besar yang mereka peduli untuk memudahkan pengumpulan mereka.
Saya sedar bahawa saya tidak tahu ini sehingga saya baru-baru ini perjalanan melalui Maestrazgo Tinggi daripada Castellón, salah satu daripada beberapa kawasan di Sepanyol yang boleh anda temui truffle hitam.
Saya tidak tahu sama ada Demetrium, petani yang kami lawati BenasasalApabila saya masih muda, saya melihat bahawa Perancis dan Catalans berjalan dengan anjing melalui gunung. Pada mulanya dia fikir mereka memburu, tetapi melihat bahawa mereka tidak membawa senjata, dia mendapati bahawa mereka sebenarnya mencari ubi yang sangat istimewa yang dikenali sebagai truffle dengan bantuan anjing.
Cari truffle hitam dengan anjing di Alto Maestrazgo de Castellón
Dari saat itu Demetrium dan petani lain di wilayah ini Pelabuhan mereka belajar perdagangan truffles yang semakin meningkat dan kemudian mengumpul mereka dengan anjing terlatih.
The truffle hitam Ia sentiasa dihargai oleh Perancis. Malah ia juga dikenali sebagai truffle perigord.
Jika anda tidak melihatnya hidup, ia kelihatan seperti umbi, tetapi hitam. Dengan bau yang luar biasa dan sangat sengit, dalam helai atau hancur ia memberikan aroma yang sangat dihargai penjelasan gastronomi.
Cari truffle hitam dengan anjing di Alto Maestrazgo de Castellón
Untuk pembangunan truffles Kawasan batu kapur, ketinggian tertentu, diperlukan yang tidak terlalu sejuk atau terlalu panas.
Kulat ini dilahirkan di bawah tanah dengan akar pokok tertentu, khususnya, oak holm (dikenali sebagai carrascas dalam Sarjana Tinggi), tetapi juga di pokok-pokok oak dan badam. Oleh itu, para petani mempersiapkan tanah dengan menanam pokok-pokok ini di barisan dengan jarak tertentu, sehingga di sekitar mereka dapat berjemur.
Bagaimana untuk mencari truffle dengan anjing truffle
Dalam lawatan ke Demetrium kami berpeluang untuk menjalani pengalaman ingin tahu mengenai bagaimana truffles hitam dicari dengan apa yang dipanggil anjing truffle.
Bekas rakan kongsi semasa Demetrium Dia jalang yang cantik Moreta. The koleksi truffle Ia berlaku di pergunungan Castellón dari November hingga Mac.
Dia anjing truffle Dia pergi ke tanah mencari bau truffle yang ciri hidungnya. Apabila anda mencari tempat di mana terdapat truffle, yang menunjukkan mula membuka lubang dengan kaki, Demetrium Lengkapkan kerja dengan bantuan sekop.
Sebenarnya adalah tidak mudah mengenali truffle seperti yang anda keluarkan bumi, yang memerlukan perdagangan tertentu.
Dalam bidang di mana truffles telah dijumpai, mereka tidak akan muncul semula sehingga kira-kira dua tahun kemudian. Dan dalam satu hari ia biasanya dikumpulkan lebih kurang setengah kilo.
Truffles hitam dari Alto Maestrazgo de Castellón
Kemudian sudah tiba masanya untuk menjual truffles, di mana terdapat pasaran yang tidak terlalu telus. Demetrium dia memberitahu kami bahawa dalam Benassal Petani biasanya menjualnya pada malam Khamis di bar di mana penjual dan pengedar yang membelinya sepadan.
Harga semasa truffles hitam untuk petani adalah 350 dan 500 euro per kilo. Untuk pengguna akhir, ia berganda.
Untuk melihat bagaimana mencari truffle hitam dengan anjing, jangan ketinggalan video Mengiringi topik ini.
Satu lagi peluang untuk melihatnya secara langsung ialah Mostra Black Truffle of Castellón yang disambut setiap tahun pada awal bulan Februari di salah sebuah kampung di rantau ini Pelabuhan-Maestrat, di mana pertandingan anjing truffle diadakan.
Truffles hitam dari Alto Maestrazgo de Castellón
