Cantabria - Lawati gua penyembuhan keju Picón de Bejes di Valle de Liébana

Pin
Send
Share
Send

Bejes keju di dalam gua penyembuhan di Lembah Liébana Cantabria

Saya menjangkakan bahawa saya ghairah tentang keju, dan khususnya, yang paling sembuh, iaitu mereka yang mempunyai rasa yang paling kuat.

Dan jika kita bercakap tentang keju yang kuat, tanpa ragu, yang Keju Bejes dalam pelbagainya Picon keju Ini adalah contoh yang baik, dan kita mesti menyedari bahawa ia tidak sesuai untuk semua khalayak.

Pada masa lalu saya perjalanan ke Cantabria Saya berpeluang mengetahui bagaimana keju dibuat dengan tangan di kampung Bejesdalam Lembah Liebana.

Di sana, di salah satu kawasan tinggi lembah pedalaman yang membawa anda, antara tempat-tempat lain, ke Kereta Kabel Fuente Dé, masih ada dua pengrajin keju yang kebanyakannya mempersiapkannya secara tradisional, dengan proses penyembuhan di gua-gua.

Kewujudan gua-gua ini telah direkodkan sejak tahun 1737, apabila diketahui bahawa jiran-jiran menaiki papan ke gua-gua, ia sepatutnya menyembuhkan keju.

Bejes di Lembah Liébana Cantabria

Luis Alberto Alles kini menghasilkan pelbagai jenis Keju Picón de Bejesdi bawah jawatan asal Bejes-Tresviso, keju biru yang sangat sengit, dibuat dengan lembu mentah, kambing dan susu biri-biri.

Dengan 10 liter setengah susu, sediakan satu kilo keju, yang, selepas 3-4 hari pengeringan dan 20 hari pengeringan, dipindahkan ke bahagian dalam sebuah gua, di mana ia tetap sekurang-kurangnya dua bulan dalam proses penyembuhan . Dan selepas masa ini, anda sudah bersedia untuk memasarkan.

Dalam lawatan ke Bejesdi mana Luis telah menunggangi a Pusat Tafsiran Keju, anda boleh melawat dengannya Gua Sotorraña, yang masih digunakan hari ini untuk pematangan keju. Gua ini dibuka pada tahun 1943, ketika semua penduduk di kota menghasilkan keju.

Tetapi pengeluaran keju bukanlah aktiviti ekonomi utama penduduk Bejes pada masa lalu, sejak antara tahun 1856 dan 1927 penduduk 400 penduduk bandar itu terutama terlibat dalam kerja-kerja perlombongan. Malah, atas sebab itu pada tahun 1856 itu jalan untuk mendaki ke Bejes.

Bejes keju di dalam gua penyembuhan di Lembah Liébana Cantabria

Gua ini pada awalnya diakses dengan berjalan dan menangkap, tetapi kini ia dicapai melalui jalan hutan yang dibuka pada tahun 2002 untuk tiba dengan kenderaan, dan anda boleh berjalan ke tempat di mana keju masak.

Untuk sampai ke sana, anda perlu membuka pintu logam dan lulus dengan beberapa pembentukan stalaktit dan stalacmites. Dan di latar belakang, anda akan melihat keju pada papan kayu.

Gua ini mempunyai suhu tetap 9 darjah, dan kelembapan kira-kira 90 peratus.

Selain picon, Alles juga menghasilkan Quesuco Tres Leches, dengan susu mentah, pelbagai keju yang ditekan dan rasa yang lebih lembut.

Di sini anda mempunyai lebih banyak Foto keju Bejes di Lembah Liébana.




Pin
Send
Share
Send