Kebun raya Bodegas Berroja di Urdaibai di Euskadi
Saya selalu suka txacoli, serta anggur segar lain, seperti ribeiro, dan, selain, cider semulajadi.
Sekarang sehingga perjalanan ke Euskadi yang tidak lama lagi saya berpeluang menikmati, saya tidak tahu ada banyak pelbagai jenis txacolí.
In Berroja Wineries, di dalam alam semulajadi semula jadi yang indah Rizab Biosfera Urdaibai, di sekitar muara Mundaka, saya mengambil bahagian dalam sehari pelancongan wain dengan a txacolís merasa di mana saya mempunyai peluang untuk merasakan lima kepakaran yang berbeza.
Kebun raya Bodegas Berroja di Urdaibai di Euskadi
Dia txacoli Ia adalah wain tahun, secara tradisional dibuat di dusun, dengan gelembung cahaya dan kandungan alkohol yang berkurang (9.5 darjah), yang disajikan segar. Tetapi ia mempunyai keasaman ciri yang merupakan wain yang tidak begitu mudah diminum di seluruh dunia.
Secara tradisinya, untuk melayani Txacoli terpaksa buangnya kerana ia berlaku dengan cider, supaya ia pecah di kaca, tetapi pada masa ini ia tidak lagi seperti itu.
Di bawah penentuan asal txacolí, dan mematuhi norma bahawa dalam penghuraiannya sekurang-kurangnya 80 peratus daripada anggur asli digunakan Hondarribi Zuri, bulat, lebih mudah untuk minum txacolis dipasarkan, tetapi dalam beberapa kes mereka tidak sepertinya.
Malah, kini terdapat tiga denominasi asal yang wujud: txacolí de guetaria, yang merupakan denominasi permulaan, yang Vizcaya txacoli dan txacolí dari Alava.
Txacolí dari Bodegas Berroja di Urdaibai di Euskadi
Khususnya, sebutan asal dari txacolí de guetaria Ia ditubuhkan pada tahun 1990, dan hanya diliputi wain yang dibuat di kawasan Guetaria, Zarauz dan Aya. Tetapi pada tahun 2007 kawasan geografi diperluaskan kepada Guipuzcoa, walaupun denominasi awal dikekalkan daripada ghetto.
Dalam Txacolís merasa oleh Bodegas Berroja Saya dapat melihat perbezaan yang besar antara rasa yang paling tradisional dan penghuraian yang paling moden.
Cara tradisional membuat txacolí membayangkan bahawa, selepas anggur telah dituai sejak akhir bulan September, menekan dilakukan dalam anggur dan kemudian mesti ditapai pada suhu terkawal, antara 15 dan 30 hari.
Pemandangan taman anggur di Urdaibai di Euskadi
Akhirnya, selepas berehat beberapa bulan, anda sudah bersedia untuk digunakan. Singkatnya, wain yang perlu anda minum setahun, dan tidak lewat daripada setahun setengah selepas penjelasannya.
Txacolí de guetaria Ia adalah yang mengekalkan rasa yang paling tradisional, dengan keasaman yang disebutkan di atas, yang tepat seperti yang saya suka tentang wain ini.
Miguel Garaizábal, yang akan mencipta Berroja Wineries Pada tahun 1995, dengan ladang ladang awal ladang tiga hektar, beliau memberitahu kami bahawa dalam pengeluarannya, mereka mengekalkan perisa ciri, walaupun mengurangkan keasidan sedikit, kerana ia memberikan kepribadian kepada Txacolí berbanding dengan wain putih lain yang dihasilkan dalam dunia
Pada masa ini, dalam Berroja Wineries, yang mempunyai keluasan 20 hektar kebun anggur, kira-kira 70,000 botol setahun txacolí klasik dihasilkan. Tetapi mereka juga menawarkan varian lain txacoli yang lebih rumit, yang berusia dalam yis mati selama dua tahun, dari mana mereka menghasilkan 5,000 botol setahun.
Jika anda berminat untuk memperdalam pengetahuan tentang penjelasan Txacolí tradisional, apabila anda melakukan perjalanan ke tempat-tempat Persekitaran semulajadi Urdaibai Anda boleh mendaftar untuk lawatan berpandu ladang anggur, serta txacolís merasa, dalam aktiviti pelancongan wain.
Pemandangan taman anggur di Urdaibai di Euskadi
