Kami selalu mengatakannya: masakan setiap negara adalah perjalanan dalam perjalanan. Dan jika anda berada di negara yang besar dan berbeza dengan India, maka kejutan dijamin!
Pada bulan pertama ini di utara India (selatan adalah masalah lain!) Kita hanya boleh mencucuk kepala kita dalam pelbagai masakan India, tetapi 5 perkara yang sangat jelas ...
- Makanannya pedas, di sini benar-benar pedas.
- Sekiranya anda tidak meminta pedas, mereka akan membawa anda sama pedas Dalam kebanyakan kes.
- Terdapat banyak makanan vegetarian (Tetapi karnivor tidak akan mati ... daging ditemui!)
- Secara umum makanan itu sangat kaya.
- Di sana kurang makanan jalanan daripada di seluruh Asia ... tetapi ada, dan fritangosa!
Tetapi ia layak menjadi mukadimah dan kita pergi ke chicha ...apa yang anda makan di india? Apa yang kita makan sejak kita tiba dan apa yang ada hidangan terbaik masakan India? Baiklah baca lelaki!
| CURRY & CO
Mari pecahkan mitos: Kari tidak kari. Saya menerangkan diri saya: kata kari berasal dari kata kari yang bermaksud lada, yang diterapkan oleh bahasa Inggeris Tentukan mana-mana hidangan dengan sos pedas, yang dipanggil masala di sini.
Dan bagaimana dengan kari yang anda beli di pasar raya? Nah, ia "dicipta" oleh peneroka bahasa Inggeris yang pulang setelah hidup (dan dimakan) di India ... mereka terlepas rasa tanah eksotik itu dan mencari penyelesaian untuk itu!
Tetapi di India ia berbeza: terdapat banyak jenis masalas yang berbeza. Sebagai contoh, garam masala dibuat dengan kayu manis, ulas, kapulaga, pala dan lada hitam. Rempah-rempah di sini adalah dunia!
PAN VS RICE
Gandum adalah asas makanan di utara negara ini, dan beras di selatan. Walaupun kedua-dua pihak bertemu satu sama lain.
Muffin Terdapat banyak, yang paling terkenal adalah:
- NAN:Kek tepung bakar, boleh dengan keju, bawang putih, mentega atau sederhana.
- CHAPATI:Kek belilah yang dimasak di dalam ketuhar tandoori atau di atas pinggan tawa.
- PAPPADAM:Krim tepung lentil yang renyah, kami tidak menyukainya tetapi rasanya unik!
- PARATHA:Ia adalah jenis naan yang disumbat dengan bahan-bahan yang berbeza: ada keju, kentang, kembang kol ...
Nasi ada yang kurang, walaupun ada yang berbeza:
- RICE PLAN:beras putih
- JEERA RICE:dimasak dengan biji jintan.
- RICE MEREK:Spiced dengan ghee, mentega India.
- BIRYANI:Ia adalah jenis beras yang sangat kaya: ia boleh menjadi sayuran atau daging.
| PEMBERSIHAN UTAMA (VEGETARIAN)
Anda akan terkejut melihat sebilangan besar hidangan vegetarian yang muncul di menu restoran. Beberapa hidangan VEGETARIAN kegemaran kami yang anda ada apa yang perlu dicuba di India mereka adalah:
- PALAK PANEER:Masala kari kari dengan keju segar.
- PALAK MUTTER:Bayam dan kacang masala.
- MALAI KOFTA:Bola bakar yang terbuat dari kentang dan keju segar dicelupkan dalam sos.
- ALOO JEERA:Tumis kentang dengan biji jintan.
- ALOO PALAK:Masala kentang dan bayam.
- ALOO PALAK:Masala kentang dan bayam.
- ALOO GOBI:Masala kentang dan kol garam.
- CHANNA MASALA:Chickpea masala.
- DAHL: Dahl secara amnya bermaksud lentil. Di India terdapat beratus-ratus hidangan berasaskan lentil, masing-masing berbeza dari yang lain! Hanya cuba dan cuba dan cuba ...
- MATTAR PANEER:Pea masala dengan keju.
- PANEER MASALA:masala dengan paneer.
Jeera aloo
Malai Kofta
Paneer masala
| THALI
Dia thali Ia adalah ciptaan yang hebat. Sekiranya anda tidak tahu makan, tanya thali: ia adalah dulang logam di mana anda akan meletakkan hidangan yang berbeza, dalam pelan penutup. Terdapat vegetarian dan daging. Mereka biasanya datang dengan nasi, nan, raita (yogurt dan sos sayuran), dhal (lentil), palak paneer (bayam dengan keju).
Thali Pijo
Harga berbeza bergantung kepada di mana anda memakannya: jika ia berada dhabhas (restoran jalan murah) ia kos antara 30-50 INRup 150 INR jika anda makan di restoran. Dalam kedua-dua kes, sebaik sahaja anda menyelesaikan sesuatu di atas pinggan, di banyak tempat para pelayan akan datang dan meletakkan anda lebih sehingga anda meminta mereka berhenti ... mereka lebih buruk daripada nenek!
Thali dalam rancangan hospital (di kuil Amritsar)
| PEMBERSIHAN UTAMA (NON-VEGETARIAN)
Raja besar India "karnivor" makanan adalah ayam. Anak domba itu mengikuti rapat dan sehingga kini kita tidak melihat babi, mentirosilla yang baik: kita makan karbonara dengan bacon :-p Dan walaupun kelihatannya pelik, menjadi binatang suci, kita melihat dan makan daging sapi di luar sebuah masjid di Mumbai.
Terdapat banyak jenis hidangan daging dengan sos (dan dalam kebanyakan kes mereka agak pedas, jadi ingatlah untuk meminta pelayan untuk belas kasihan!) Kegemaran kami adalah:
- MEREKA BANYAK / MURGH MAKHANI:Ayam dengan sos tomato dan mentega ... sangat baik!
- CHICKEN KEBAB:Tiada apa-apa kaitan dengan kebab kami: mereka adalah tusuk ayam yang diasinkan dalam yogurt dan sos rempah dan dimasak dalam tandari ayam.
- CHICKEN TANDORI:Sangat baik: ayam dimasak dalam yogurt yang dibumbui, pewarna merah ditambah yang memberikannya warna sangat khas dan dimasak di dalam oven tandori. Ia dimakan dengan kapur. Terdapat juga ikan yang dibuat dengan cara ini.
- CHICKEN TIKKA MASALA:ayam boneless dalam sos masala.
Ayam mentega
| RICE RICE
Di hampir semua restoran ada pilihan untuk makan nasi goreng (sayuran tanpa veg) dan mi goreng (sayuran tanpa veg). Tidak apa-apa untuk mengambil nafas, terutama kerana mereka biasanya tidak pedas: ia akan tergesa-gesa!
Anda tidak boleh berhenti cuba yang terkenal BIRYANI: Padi berperisa dengan sayuran atau ayam, ia sangat lazat, walaupun berhati-hati dengan pedas ... dalam kes ini kadang-kadang mereka lulus!
| APAKAH JIKA DAPATKAN DENGAN MAKANAN INDIA?
Kemudian tanyakan sesuatu yang lain: di hampir semua menu asrama dan restoran pelancong ada masakan Itali, cina, hamburgerKami juga melihat hidangan Mexico dan wiener-shnitzel! Jika anda bosan dengan kari & co, ada alternatif!
| MAKANAN DAN MAKANAN STREET
Ok, makanan jalanan India tidak seperti yang berbeza seperti di Thailand atau Malaysia, tetapi ada perkara yang lazat, terutama jika anda tidak keberatan fritanga!
Snek yang paling biasa adalah:
- SAMOSA: mereka adalah segitiga doh goreng (jenis empanadillas). Mereka biasanya vegetarian (kentang dan kacang) tetapi ada juga versi daging. Mereka menggigit tetapi tidak begitu, jadi cara percuma! 2 kos 10-20 INR.
- PAKORA: Mereka adalah fritters tepung chickpea yang disumbat dengan sayur-sayuran (ada juga versi kentang, keju, udang, ayam).
- ALOO TIKKA: Mereka adalah jenis hamburger / meatloaf kentang.
- KACHORI: Ia adalah sejenis ladu yang dipenuhi dengan kacang soya hijau, kacang dan kacang lentil.
- PANI PURI: Mereka adalah semacam kerepek kentang bulat, yang penjual pecah di tengah dan disumbat dengan adunan kentang, kacang dan ketumbar. Kemudian mereka mandi dengan cili dan sos hijau. Ia menyengat banyak. Ia berharga 5 INR
- BHEL PURI: Snek yang sangat jarang berlaku: ia adalah campuran beras, bawang, kentang, lentil dan sos!
Sekiranya anda mahukan nasihat tentang bagaimana untuk menikmati makanan jalanan, tanpa mengacaukan, semak siaran ini
| MINUMAN
Tidak mustahil untuk pergi ke India tanpa jatuh cinta CHAI, teh India yang lazat, yang hampir menjadi agama dengan sendirinya! Ia agak penglihatan untuk melihat bagaimana mereka menyediakannya. Jika anda berani (dan anda perlu bersorak) cuba CHAI MASALA (pedas sedikit pedas).
Minuman kaya lain adalah:
- LASSI:smoothie yogurt manis yang boleh bersendirian atau dengan buah seperti mangga, pisang ... ada juga versi asin :-p
- LEMON SODA:air mineral yang berkilauan dengan gula dan jus lemon.
- BADAM SUSU:Susu saffron, badam, kacang, kacang ... sangat kaya tetapi tidak terlalu ringan!
- Dan tentu saja ... BEER itu: Kingfisher sangat kaya dan segar (botol 660 kos sekitar € 1.5).
| HANYA
Orang India gila kepadanya Paan... tetapi bukan roti, ia adalah daun sirih yang penuh kapur, rempah-rempah, dan betel nut (sebab mengapa ramai mempunyai gigi mereka berwarna merah!). Terdapat versi manis dan masin. Kami tidak berani mencuba sama ada ...
Bethel mempunyai kesan narkotik, jadi jangan terkejut jika lebih daripada satu orang India melihat wajah anda dengan wajah yang luar biasa!
| DAN DESSERT?
Di sini mereka sangat manis ... harfiah: Mereka aneh pencuci mulut (mithai) , dan lebih manis lagi!
Di setiap jalan terdapat kedai roti dan kami, selepas pemilihan yang ketat, mempunyai kegemaran kami: GULAB JAMUN! Mereka adalah bola tepung doh goreng dan dimandikan dengan minuman keras mawar ... lazat!
Kami juga menasihatkan untuk mencuba cupcakes lain seperti:
- SCRATCH:Bola keju dicelupkan dalam sirap mawar.
- JALEBI:doh goreng dan direndam dalam sirap gula
- dan PASTELITOS pistachio, kelapa, badam, kacang, madu dan banyak lagi ...
- Tetapi untuk menyejukkan apa-apa yang lebih baik daripada ais krim (KULFI) ada mangga, pistachio, coklat ... mmm!
Jika anda menyukai perjalanan gastronomi ini dan ingin terus mendapat berat badan, anda mungkin ingin mengetahui lebih lanjut mengenai makanan dari bahagian lain di dunia.
